Très présente dans la cuisine méditerranéenne, l’amande est l’un des oléagineux les plus intéressants pour la santé et pour l’environnement, lorsqu’elle est issue de productions européennes. Elle est riche notamment en anti-inflammatoires et en anti-oxydants nécessaires pour entretenir la mémoire et la peau. Sa teneur en “bons” lipides (les acides gras monoinsaturés), en potassium et en magnésium en fait l’alliée des personnes cardiaques ou diabétiques.

Toastées, ces amandes révèlent tous leurs arômes.